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如何防止虫卵污染食品

食品污染是现在非常严重的一个问题,很多的食品因虫卵污染而对人体造成危害,那么我们应该如何防止虫卵污染食品呢?下面湖北快3—湖北快三将给大家讲解下食品污染小知识

污染食品里会有哪些寄生虫及虫卵

通过污染食品而危害人的寄生虫有蛔虫、绦虫、囊虫、旋毛虫、中华枝睾吸虫等。

囊虫是绦虫的幼虫,通过肉食能直接对人体造成危害,如猪囊虫病就是人畜共患的一种寄生虫病,患有猪囊虫病的猪肉(俗称米猪肉或豆猪肉)不能食用,吃了生肉或煮得不熟的肉后,囊尾蚴虫可在人体肠道内发育成为成虫,即发生猪绦虫病(或称囊尾蚴病)。吃未煮熟的牛肉也同样会感染牛绦虫病,严重影响人体健康。

旋毛虫寄生在猪、狗体内肌肉中,人吃了未煮熟的这种病猪肉可得旋毛虫病医学`教育网搜集整理。

肝吸虫是由中华枝睾吸虫寄生于鱼肝内胆小管的一种寄生虫,常因吃生鱼而致病,引起人心脾肿大及消化道机能减退等。

被虫卵污染食品的危害

绦虫病

人是猪肉绦虫和牛肉绦虫的唯一终末宿主和传染源。猪、牛吃了污染虫卵的饲料,水而感染囊尾蚴。人食入生的或未煮熟的含囊尾蚴的猪肉或牛肉后,囊尾蚴在人体内发育为成虫,人就感染了猪肉绦虫病和牛肉绦虫病。寄生在小肠的猪肉绦虫成虫,一般一个人为一条,偶有有3-5条者。成虫的吸盘和小钩吸附在肠粘膜上引起肠粘膜局部损伤,夺取营养。牛肉绦虫的虫数一般为1条,最多31条,靠吸盘吸附。一般表现为腹痛,腹泻或便秘,消化不良,食欲亢进,饥饿,体重减轻,头痛,头晕等。

囊尾蚴病

囊尾蚴病的危害远大于绦虫病。主要发生于我国的华北,河南,东北地区,以青壮年感染为高。猪肉绦虫病人是囊尾蚴病的唯一传染源。其危害表现1. 皮下及肌肉囊尾蚴病。一般头部和躯干结节较多。寄生数量多时,肌肉酸痛,发胀。 2.脑囊尾蚴病。以脑组织受压迫而出现癫痫,脑膜炎,颅内高雅,痴呆等。 3. 眼囊尾蚴病。视力减退,甚至失明。

旋毛虫

旋毛虫的致病过程和其相应临床表现可分为三期:1. 成虫寄生期。幼虫在小肠自囊包脱出并发育为成虫的阶段。由于幼虫和成虫侵害肠粘膜,引起肠炎,临床表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等等。2. 幼虫移行和寄生期。指新生幼虫随淋巴,血液循环移行至全身各器官及侵入肌肉内发育的阶段。由于幼虫移行时机械性损害及分泌物的毒性作用,引起所经之处炎症反应和过敏反应。临床表现为急性血管炎、肌肉炎症,表现为头痛高热、怕冷、全身肌肉痛痒,尤以四肢和腰部明显。3. 成囊期。肌肉隐痛,重者因心肌炎,毒血症而死亡。

如何避免虫卵污染食品带来的危害

为了更好的防止虫卵污染食品带来的危害,我们应当做到几下几个方面:

1. 改掉有的地方吃生肉的习惯,厨房用的菜刀和菜板应生熟分开。在肉品加工中,食具、容器等用具应生熟分开,防止交叉污染,肉和肉制品应烧熟煮透,使肉品中心温度达70℃以上。

2. 加强屠宰肉类的检查,肉品卫生检疫,肉品卫生检验与监督管理,严禁未经检验的肉和旋毛虫病肉上市销售、禁止销售囊尾蚴病肉、禁止含囊尾蚴的牛肉、猪肉出售。大型屠宰场应有冷藏库,肉内囊尾拗在-1O℃贮藏5天后死亡。

3. 加强环境卫生、个人卫生、饮食卫生的管理。加强食品卫生宣传教育,查治病人,修建符合卫生标准的厕所,不准随地大便,做粪便无害化处理。

食品污染给人们带来的危害是不可估量的,对人体健康将造成很大的危害,因此我们在食用食品的时候一定要时刻注意,谨记不要食用被污染的食品,保障自身的健康安全。


责任编辑: 石家庄1

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