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低聚半乳糖是什么

2019-11-08 17:48:17 来源: 湖北快3—湖北快三 738人阅读
导语:

低聚半乳糖作为一种新的功能性食品,在我国将具有广阔的市场前景。那么,低聚半乳糖是什么呢?就让湖北快3—湖北快三的小编带领大家去详细了解一下吧!

低聚半乳糖是什么

低聚糖虽然叫糖,也甜,对人来说是起不到糖的作用的,人体没有分解利用低聚半乳糖的酶,吃了到了肠道里面,被细菌分解利用,尤其是益生菌,可以说是促进肠道有益菌增殖的。低聚半乳糖是什么呢?湖北快3—湖北快三和您一起去了解一下吧!

低聚半乳糖是什么

在自然界中,动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正,热值较低(7.1J/g),甜度为蔗糖的20%~40%,保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性,100℃下加热1h或120℃下加热30min后,低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应,可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工 。

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责任编辑:王秀娟

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